“Pad Thai” น่ะง่าย… แต่ถ้าเมนูเขียนชื่อยาวเป็นประโยคล่ะ?
ถ้าคุณเป็นคนไทยและมาเที่ยวอังกฤษ มีโอกาสสูงมากที่จะเจอสถานการณ์แบบนี้สักครั้ง เดินเข้า Thai restaurant ในอังกฤษ เห็นเมนู ผัดกะเพรา แล้วคิดในใจว่า “ง่ายมาก รู้จักอยู่แล้ว” แต่พออ่านรายละเอียดใต้เมนู…
“Stir-Fried Holy Basil with Minced Chicken, Served with Steamed Jasmine Rice.”
เดี๋ยวนะ… ฉันแค่อยากกิน กะเพราไก่ไข่ดาว ทำไมต้องอ่านเหมือนกำลังทำข้อสอบภาษาอังกฤษด้วย?
ไม่ต้องตกใจ เพราะร้านอาหารไทยในอังกฤษมักใช้ชื่อภาษาอังกฤษหรือคำอธิบายยาว ๆ เพื่อให้คนอังกฤษที่ไม่เคยกินอาหารไทยเข้าใจว่าอาหารจานนั้นคืออะไร สำหรับคนไทย เราอาจรู้สึกว่า…
“ก็เรียกกะเพราสิ จะอธิบายทำไมตั้งสามบรรทัด!”
นี่คือ คู่มือเอาตัวรอดสำหรับคนไทยเวลาไปกินอาหารไทยในอังกฤษ และถ้าอยากรู้เรื่องการเอาตัวรอดเรื่องอาหารในอังกฤษในวงกว้างขึ้น ลองดู คู่มือเอาตัวรอดเรื่องอาหารในอังกฤษ ฉบับเต็มนี้ด้วย
ก่อนอื่น…ชื่ออาหารไทยในอังกฤษมีหลายแบบ
ข่าวดีคืออาหารไทยหลายอย่างยังใช้ชื่อเดิม เช่น
- Pad Thai → ผัดไทย
- Tom Yum → ต้มยำ
- Tom Kha → ต้มข่า
- Green Curry → แกงเขียวหวาน
- Massaman Curry → แกงมัสมั่น
- Pad See Ew → ผัดซีอิ๊ว
- Som Tam → ส้มตำ
แต่บางร้านจะใส่คำอธิบายภาษาอังกฤษเพิ่มเติม เช่น
Pad Thai
Thai rice noodles stir-fried with egg, beansprouts, crushed peanuts and tamarind sauce.
สำหรับฝรั่ง นี่เป็นคำอธิบายที่มีประโยชน์มาก แต่สำหรับคนไทย…
“ฉันรู้แล้วว่านี่คือผัดไทย!”
เรื่องสำคัญที่สุด: “Spicy” ไม่ได้แปลว่าเผ็ดแบบคนไทยเสมอไป
จำข้อนี้ไว้เลย! ถ้าเมนูเขียนว่า Spicy อย่าเพิ่งคิดว่าจะเผ็ดแบบ เผ็ดแบบป้าข้างบ้านที่ไม่เคยตวงพริก เพราะร้านอาหารไทยในอังกฤษจำนวนมากจะลดความเผ็ดลง เนื่องจากลูกค้าชาวอังกฤษส่วนใหญ่ไม่กินเผ็ดเท่าคนไทย
ดังนั้นถ้าคุณอยากได้รสเผ็ดจริง ๆ ให้บอกพนักงานไปเลยว่า:
“Can you make it Thai spicy, please?”
หรือถ้าพนักงานเป็นคนไทย:
“เอาเผ็ดแบบคนไทยค่ะ/ครับ”
แต่ระวังไว้หน่อย… บางครั้งเชฟอาจถือว่าเป็นคำท้าทาย แล้วอาหารที่ได้อาจมีพริกมากพอที่จะทำให้คุณถามตัวเองว่า “เราสั่งไปทำไมวะ?”
Decode the Dish — เมนูอาหารไทยที่พบบ่อย
มองหาชื่อเหล่านี้ในเมนู แล้วคุณจะรู้ทันทีว่ากำลังสั่งอะไร:
Pad Kra Pao ผัดกะเพรา
ผัดกะเพราสับกับเนื้อสัตว์ เสิร์ฟกับข้าวสวย มักมีไข่ดาวตามมา
Look for: “Stir-Fried Holy Basil”, “Chicken Holy Basil”, “Pork Holy Basil”, “Crispy Pork Holy Basil”
View RecipeFried Egg ไข่ดาว
คู่หูที่ขาดไม่ได้ของกะเพรา — ถ้าเมนูไม่เขียนไว้ ต้องสั่งเพิ่ม
Look for: “Fried Egg”, “Thai Fried Egg”, “Crispy Fried Egg”
Food GuideJasmine Rice ข้าวหอมมะลิ
ข้าวหอมมะลิ — ข้าวหลักของคนไทย
Look for: “Steamed Jasmine Rice”, “Fragrant Jasmine Rice”, “Thai Jasmine Rice”
View RecipePad Thai ผัดไทย
เส้นหมี่ผัดไข่ ถั่วงอก ใบกุยช่าย ถั่วลิสง ราดด้วยซอสมะขาม
Look for: “Thai rice noodles stir-fried with egg”, “crushed peanuts”, “tamarind sauce” — Chicken · Prawns · Tofu · Beef · Vegetables
View RecipePad See Ew ผัดซีอิ๊ว
เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วดำ ไข่ และคะน้า
Look for: “Stir-Fried Flat Rice Noodles”, “Chinese broccoli”, “dark soy sauce”
Food GuideDrunken Noodles ผัดขี้เมา
เส้นใหญ่ผัดพริก กระเทียม โหระพา — ไม่มีเหล้าอยู่ในจาน
Look for: “Drunken Noodles”, “wide rice noodles”, “Thai basil”
View RecipeTom Yum ต้มยำ
ซุปเผ็ดและเปรี้ยว
Look for: “Tom Yum”, “Hot & Sour Thai Soup”, “Tom Yum Goong — ต้มยำกุ้ง”, “Tom Yum Gai — ต้มยำไก่”
View RecipeSom Tam ส้มตำ
สลัดมะละกอ ตำสด ๆ เผ็ด เปรี้ยว เค็ม
Look for: “Som Tam”, “Thai Green Papaya Salad”, “Som Tam Thai”, “Som Tam with Salted Egg”, “Som Tam Lao”
View RecipeLarb ลาบ
สลัดเนื้อสับ ปรุงด้วยข้าวคั่วและสมุนไพร
Look for: “Larb”, “Spicy Thai Minced Meat Salad”, “chicken · pork · beef · duck”
View RecipeGai Yang ไก่ย่าง
ไก่ย่างหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มหวาน
Look for: “Thai Grilled Chicken”, “Thai-style grilled chicken with sweet chilli sauce”
Food GuideGreen Curry แกงเขียวหวาน
แกงเขียวหวานกะทิ หอมหวาน — มักใส่ไก่ มะเขือพวง และใบโหระพา
Look for: “Thai Green Curry”, “Green Curry Chicken”, “Gaeng Keow Wan”
View Recipeแล้วของเรียกน้ำย่อยล่ะ?
ร้านอาหารไทยในอังกฤษมักมีเมนูเหล่านี้:
Spring Rolls ปอเปี๊ยะทอด
แป้งทอดกรอบ ไส้ผัก และบางครั้งมีเนื้อสัตว์
Chicken Satay ไก่สะเต๊ะ
ไก่เสียบไม้ย่าง เสิร์ฟกับ peanut sauce
Prawn Crackers ข้าวเกรียบกุ้ง
ข้าวเกรียบกุ้งกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
Prawn Toast ขนมปังหน้ากุ้ง
ขนมปังหน้ากุ้งทอด — ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน
Thai Fish Cakes ทอดมันปลา
ทอดมันปลาเนื้อแน่น เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแตงกวา
Chicken Wings ปีกไก่ทอด
ปีกไก่ทอดกรอบ มักเสิร์ฟกับซอสเปรี้ยวหวาน
Prawns หรือ Shrimp?
นี่ยเปนอีกเรื่องหนึ่่งที่คนไทยไม่ต้่งกังวลมาก — ในอังกฤษร้านอาหารมักใช้คำว่า Prawns ส่วนอเมริกมักใช้ Shrimp ดังนั้นถ้าคุณเห็น Prawn Pad Thai กก็คือ ผัดไทยกุ้ง
คำศัพท์อาหารที่ควรรู้
| English | ภาษาไทย | English | ภาษาไทย |
|---|---|---|---|
| Chicken | ไก่ | Pork | หมู |
| Beef | เนื้อ | Prawns | กุ้ง |
| Squid | ปลาหมึก | Fish | ปลา |
| Duck | เป็ด | Tofu | เต้าหู้ |
| Vegetables | ผัก | Egg | ไข่ |
| Boiled egg | ไข่ต้ม | Fried egg | ไข่ดาว |
| Omelette | ไข่เจียว | Rice | ข้าว |
| Steamed rice | ข้าวสวย | Sticky rice | ข้าวเหนียว |
| Fried rice | ข้าวผัด | Noodles | เส้น |
| Egg noodles | บะหมี่ | Rice noodles | เส้นข้าว / เส้นก๋วยเตี๋ยว |
| Curry | แกง | Green curry | แกงเขียวหวาน |
| Red curry | แกงเผ็ด | Massaman curry | แกงมัสมั่น |
| Panang curry | แกงพะแนง | Soup | ซุป / แกงจืด |
| Salad | ยำ / สลัด | Spicy | เผ็ด |
| Very spicy | เผ็ดมาก | Mild | ไม่เผ็ด / เผ็ดน้อย |
| Sweet | หวาน | Sour | เปรี้ยว |
| Salty | เค็ม | Fish sauce | น้ำปลา |
| Soy sauce | ซีอิ๊ว | Oyster sauce | น้ำมันหอย |
| Chilli | พริก | Fresh chilli | พริกสด |
| Garlic | กระเทียม | Ginger | ขิง |
| Basil | ใบโหระพา | Thai basil | ใบกะเพรา |
| Coriander | ผักชี | Spring onion | ต้นหอม |
| Lemongrass | ตะไคร้ | Lime | มะนาว |
| Coconut milk | กะทิ | Peanut | ถั่วลิสง |
| Cashew nuts | เม็ดมะม่วงหิมพานต์ | Fried | ทอด |
| Grilled | ย่าง | Stir-fried | ผัด |
| Steamed | นึ่ง | Boiled | ต้ม |
| Roasted | อบ / ย่าง |
คำศัพท์ในเมนูที่เจอบ่อย
| English | ภาษาไทย | English | ภาษาไทย |
|---|---|---|---|
| Stir-fried | ผัด | Deep-fried | ทอด |
| Grilled | ย่าง | Steamed | นึ่ง |
| Curry | แกง | Salad | ยำ / สลัด |
| Soup | ต้ม / ซุป | Boiled | ต้ม |
แต่ต้องระวังนิดหนึ่ง เพราะคำว่า curry ในเมนูอังกฤษอาจใช้กว้างกว่าคำว่า “แกง” ที่เราใช้กันในไทย ส่วนคำว่า salad ในเมนูอาหารไทยไม่ได้หมายความว่าจะต้องมีผักกาดหรือ lettuce เสมอไป
เรื่องแพ้อาหาร สำคัญมาก!
ร้านอาหารในอังกฤษค่อนข้างจริงจังเรื่อง food allergies ถ้าคุณแพ้อาหารต้องบอกพนักงานให้ชัดเจน ประโยคที่มีประโยชน์ เช่น:
- “I have a peanut allergy.”
ฉันแพ้ถั่วลิสง - “Does this contain peanuts?”
จานนี้มีถั่วลิสงไหม? - “Does this contain fish sauce?”
มีน้ำปลาไหม? - “Does this contain shellfish?”
มีอาหารทะเลจำพวกหอย/กุ้งไหม?
อย่าบอกแค่ว่าไม่ชอบ เพราะถ้าเป็น allergy ควรบอกให้ชัดว่าแพ้ ถ้าแพ้รุนแรง เรื่องนี้ยิ่งสำคัญมาก
ร้านอาหารไทยในอังกฤษไม่ได้เหมือนกันทุกร้าน
บางร้านเป็นร้านที่คนไทยทำ และทำอาหารค่อนข้างใกล้เคียงกับที่กินกันในประเทศไทย แต่บางร้านปรับรสชาติให้เหมาะกับคนอังกฤษมากขึ้น ดังนั้นคุณอาจเจอความแตกต่างระหว่าง Thai food for Thai people กับ Thai food for British people who think black pepper is spicy.
ไม่ได้แปลว่าร้านไหนดีกว่ากันเสมอไป แต่ถ้าคุณอยากได้อาหารที่รสชาติใกล้เคียงบ้านเรา ลองมองหาร้านที่มีอาหารอย่าง:
- Som Tam
- Larb
- Nam Tok
- Pad Kra Pao
- Isaan food
- Thai omelette
- Boat noodles
- Northern Thai dishes
ถ้าเมนูมีแค่ Pad Thai, Green Curry และ Red Curry ก็มีโอกาสว่าร้านนั้นเน้นลูกค้าที่เพิ่งเริ่มกินอาหารไทย
ประโยคภาษาอังกฤษที่คนไทยควรรู้
เซฟส่วนนี้ไว้ได้เลย
- ขอเผ็ดได้ไหม?
- “Can you make it spicy?”
- ขอเผ็ดมาก
- “Can you make it very spicy?”
- ขอเผ็ดแบบไทย ๆ
- “Thai spicy, please.”
- ไม่ใส่ผักชี
- “No coriander, please.”
- ไม่ใส่ถั่วลิสง
- “No peanuts, please.”
- ขอพริกเพิ่ม
- “Can I have extra chilli?”
- ขอข้าวเพิ่ม
- “Can I have extra rice?”
และประโยคที่สำคัญที่สุด: “Is this actually spicy?” เพราะบางทีเมนูก็เคยหลอกเรามาแล้วครั้งหนึ่ง
สุดท้าย…อย่ากลัวที่จะถาม!
กฎทองของการกินอาหารไทยในอังกฤษนั้นง่ายมาก: อย่าคิดว่าชื่อภาษาอังกฤษจะบอกทุกอย่าง ถ้าไม่แน่ใจ ให้ถามพนักงานได้เลย เพราะร้านอาหารไทยส่วนใหญ่คุ้นเคยกับลูกค้าที่ถามเรื่องอาหาร และหลายร้านก็มีพนักงานคนไทย
และถ้าวันหนึ่งคุณเดินเข้าร้านอาหารในอังกฤษ แล้วเจอเมนูเขียนว่า:
“Crispy aromatic duck with tamarind reduction and jasmine rice”
อย่าเพิ่งตกใจ — คุณไม่ได้หลงเข้าไปในร้านอาหารฝรั่งเศส อาจจะเป็นแค่ เป็ดย่าง ที่ถูกเขียนชื่อให้ดูหรูแบบอังกฤษเท่านั้นเอง
