อาหารไทยในอังกฤษ

ถ้าคุณเพิ่งย้ายจากประเทศไทยมาอยู่ที่อังกฤษ สิ่งหนึ่งที่คุณน่าจะสังเกตเห็นได้ไม่ยากเลยก็คือ คนอังกฤษชอบอาหารไทยมาก

โดยเฉพาะในลอนดอนและเมืองใหญ่ ๆ คุณจะหาร้านอาหารไทย ร้านอาหารไทยแบบ Takeaway หรือร้านขายของเอเชียได้ไม่ยาก อาหารอย่างผัดไทย แกงเขียวหวาน และแกงมัสมั่น กลายเป็นอาหารที่คนอังกฤษคุ้นเคยกันมากขึ้นเรื่อย ๆ

ปัจจุบันมีร้านอาหารและธุรกิจอาหารไทยมากกว่า 1,200 แห่งทั่วสหราชอาณาจักร และส่วนใหญ่อยู่ในอังกฤษ โดยเฉพาะในลอนดอนที่มีร้านอาหารไทยอยู่เป็นจำนวนมาก

ดังนั้น ถ้าคุณเป็นคนไทยที่เพิ่งมาอยู่ที่อังกฤษ คุณอาจจะคิดว่า

"ดีจัง อย่างน้อยก็ยังหาอาหารไทยกินได้ง่าย"

และก็จริง

แต่มีเรื่องหนึ่งที่ต้องทำใจไว้ก่อน

อาหารไทยที่คนอังกฤษรู้จักนั้น บางครั้งแตกต่างจากอาหารที่คนไทยกินกันจริง ๆ ที่บ้านพอสมควร

ถ้าคุณบอกคนอังกฤษว่าคุณชอบ แกงส้ม คั่วกลิ้ง ผัดสะตอ หรือน้ำพริกหนุ่ม พวกเขาอาจจะทำหน้างง ๆ และไม่รู้เลยว่าคุณกำลังพูดถึงอะไร

ที่น่าสนใจไปกว่านั้นคือ คนอังกฤษจำนวนมาก ไม่เคยได้ยินคำว่าแกงส้ม หรือ Orange Curry มาก่อนเลย

สำหรับคนไทย เรื่องนี้อาจจะฟังดูตลกนิด ๆ เพราะแกงส้มไม่ใช่อาหารแปลกหรืออาหารหายากอะไรเลย เป็นอาหารไทยที่คนไทยรู้จักกันดี โดยเฉพาะในภาคใต้

แต่ในอังกฤษ เมื่อพูดถึง "แกงไทย" คนส่วนใหญ่มักจะนึกถึงแกงที่ใส่กะทิ เช่น แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด หรือแกงมัสมั่น สาเหตุหนึ่งก็เพราะร้านอาหารไทยในอังกฤษมักเลือกขายเมนูที่คนอังกฤษคุ้นเคยและกินง่าย

ดังนั้น ถ้าคุณเพิ่งย้ายมาอยู่ที่อังกฤษ อย่าแปลกใจถ้าร้านอาหารไทยใกล้บ้านไม่มีอาหารไทยแบบที่คุณเคยกินเป็นประจำตอนอยู่เมืองไทย

และก็อย่าแปลกใจถ้าเพื่อนชาวอังกฤษบอกคุณว่า

"I love Thai food!"

แล้วตามด้วย

"Green curry, Pad Thai and Massaman are my favourites."

เขาชอบอาหารไทยจริง ๆ นั่นแหละ เพียงแต่ยังไม่ได้รู้จักอาหารไทยอีกเยอะมากเท่านั้นเอง

คนอังกฤษคิดว่าอาหารไทยมีอะไรบ้าง?

คนอังกฤษส่วนใหญ่พอจะรู้จักอาหารไทยอยู่บ้าง ถ้าลองถามคนอังกฤษว่าอาหารไทยมีอะไรบ้าง คุณน่าจะได้คำตอบประมาณนี้

• ผัดไทย
• แกงเขียวหวาน
• แกงเผ็ด
• แกงมัสมั่น
• ต้มยำ
• สะเต๊ะ
• ปอเปี๊ยะทอด

อาหารเหล่านี้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในร้านอาหารไทยทั่วอังกฤษ

แกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวาน (Green Curry / Gaeng Keow Wan) น่าจะเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่คนอังกฤษรู้จักมากที่สุด กะทิ พริกแกงเขียวหวาน ใบโหระพา และผักต่าง ๆ เป็นส่วนผสมที่คนอังกฤษชอบมาก และโดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ

แกงเผ็ด

แกงเผ็ดก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยม มีส่วนผสมหลายอย่างคล้ายกับแกงเขียวหวาน แต่ใช้พริกแกงเผ็ดแทน

แกงมัสมั่น

แกงมัสมั่นได้รับความนิยมในอังกฤษมากเป็นพิเศษ เพราะโดยทั่วไปไม่เผ็ดเท่าแกงไทยหลายชนิด รสชาติจะออกเข้มข้น หอมเครื่องเทศ มีความหวานเล็กน้อย และมักใส่มันฝรั่งกับเนื้อวัวหรือไก่

ผัดไทย

และแน่นอนว่าเราต้องพูดถึง ผัดไทย ผัดไทยน่าจะเป็นอาหารไทยที่คนอังกฤษแทบทุกคนเคยได้ยินชื่อ คุณสามารถเจอผัดไทยได้ทั้งในร้านอาหารไทย ร้าน Takeaway รวมถึงร้านอาหารตามตลาดและงานเทศกาลต่าง ๆ

แต่ถ้าคุณเป็นคนไทย คุณก็รู้ดีว่า อาหารไทยไม่ได้มีแค่ผัดไทยกับแกงเขียวหวาน อาหารไทยมีความหลากหลายมาก แต่ละภาคก็มีเอกลักษณ์ของตัวเอง อาหารเหนือก็แตกต่างจากอาหารอีสาน อาหารกรุงเทพฯ หรืออาหารใต้มาก น่าเสียดายที่คนอังกฤษจำนวนมากยังไม่เคยได้สัมผัสอาหารไทยในอีกหลาย ๆ ด้านเหล่านี้

อาหารไทยที่คนอังกฤษอาจไม่เคยได้ยินชื่อ

ถ้าคุณเป็นคนไทยที่เพิ่งย้ายมาอยู่ที่อังกฤษ คุณอาจมีโอกาสได้แนะนำอาหารไทยให้เพื่อนชาวอังกฤษลองชิมเป็นครั้งแรก ตัวอย่างเช่น

แกงส้ม – Gaeng Som

นี่เป็นตัวอย่างที่ดีมาก แกงส้มบางครั้งเรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า Orange Curry หรือ Sour Curry และเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากในภาคใต้ของประเทศไทย แกงส้มมีสีส้มสวย และมีรสชาติที่ผสมกันระหว่างเปรี้ยว เผ็ด และเค็มอย่างชัดเจน แตกต่างจากแกงเขียวหวานหรือแกงเผ็ดตรงที่โดยทั่วไปแกงส้มไม่ได้มีน้ำแกงกะทิเข้มข้นแบบที่คนอังกฤษคุ้นเคย คนไทยจำนวนมากชอบกินแกงส้มมาก แต่คนอังกฤษจำนวนมาก ไม่เคยได้ยินชื่อแกงส้มเลย

คั่วกลิ้ง – Khua Kling

ถ้าคุณชอบอาหารใต้รสจัด คุณน่าจะรู้จักคั่วกลิ้งเป็นอย่างดี คั่วกลิ้งเป็นอาหารประเภทผัดแห้ง ทำจากเนื้อสัตว์ผัดกับพริกแกงและสมุนไพรจำนวนมาก ไม่ได้มีน้ำแกงกะทิเยอะ ๆ เหมือนแกงเขียวหวาน แต่พริกแกงจะเคลือบอยู่ทั่วเนื้อ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นมาก และที่สำคัญคือ เผ็ดมากได้เหมือนกัน นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างหายากในร้านอาหารไทยทั่วไปในอังกฤษ

ผัดสะตอ – Pad Sator

สะตอ หรือที่ภาษาอังกฤษบางครั้งเรียกว่า Stink Beans เป็นผักที่มีชื่อเสียงมากในภาคใต้ของประเทศไทย สะตอมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก คนไทยที่ชอบสะตอก็จะชอบมากจริง ๆ แต่ถ้าต้องอธิบายให้คนอังกฤษฟังว่ามันคืออะไร บางครั้งก็ไม่รู้จะอธิบายยังไงเหมือนกัน! ในอังกฤษคุณอาจหาสะตอสดได้ตามร้านขายของเอเชียขนาดใหญ่บางแห่ง แต่แน่นอนว่ามันไม่ใช่ผักที่หาได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตอังกฤษทั่วไป

น้ำพริกหนุ่ม – Nam Prik Noom

น้ำพริกหนุ่มเป็นน้ำพริกของทางภาคเหนือ ทำจากพริกเขียวย่างและส่วนผสมอื่น ๆ โดยทั่วไปจะกินคู่กับผัก สมุนไพร แคบหมู และข้าวเหนียว เป็นอาหารที่แตกต่างจากอาหารไทยที่คนอังกฤษส่วนใหญ่คุ้นเคยอย่างมาก

ไส้อั่ว – Sai Ua

ไส้อั่วเป็นไส้กรอกแบบเหนือที่อัดแน่นไปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ มีทั้งตะไคร้ ใบมะกรูด และสมุนไพรต่าง ๆ ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก ถ้าคุณเป็นคนไทยที่อยู่ในอังกฤษแล้วคิดถึงอาหารเหนือ ไส้อั่วเป็นอีกอย่างที่ควรลองหามากิน

แกงฮังเล – Gaeng Hung Lay

อีกหนึ่งอาหารเหนือที่อร่อยมากคือ แกงฮังเล เป็นแกงหมูที่เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม รสชาติเข้มข้น และได้รับอิทธิพลจากอาหารของประเทศเมียนมาร์ รสชาติแตกต่างจากแกงเขียวหวาน แกงเผ็ด และแกงมัสมั่นที่เรามักเห็นในร้านอาหารไทยในอังกฤษอย่างชัดเจน

นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็ก ๆ เท่านั้น จริง ๆ แล้วมีอาหารไทยอีกหลายร้อยเมนูที่คนอังกฤษส่วนใหญ่ไม่เคยลอง ดังนั้น ถ้าคุณเพิ่งมาอยู่ที่อังกฤษและมีโอกาสทำอาหารไทยให้เพื่อนชาวอังกฤษกิน คุณมีโอกาสดีมากที่จะได้แนะนำให้พวกเขารู้จักว่าอาหารไทยจริง ๆ มีอะไรอีกเยอะขนาดไหน

อาหารไทยในอังกฤษราคาเท่าไหร่?

สิ่งหนึ่งที่คนไทยน่าจะรู้สึกได้ทันทีหลังจากย้ายจากประเทศไทยมาอยู่ที่อังกฤษก็คือ อาหารไทยที่นี่แพงกว่าที่เมืองไทยมาก แน่นอนว่าเรื่องนี้ไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจ เพราะค่าเช่าร้าน ค่าแรง ค่าไฟ ค่าวัตถุดิบ และค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ในอังกฤษสูงกว่าประเทศไทยมาก

โดยทั่วไป ร้านอาหารไทยในอังกฤษอาจมีราคาประมาณนี้

อาหาร	ราคาประมาณ
ผัดไทย	£10–£15
ผัดซีอิ๊ว	£10–£15
แกงเขียวหวาน	£10–£15
แกงเผ็ด	£10–£15
แกงมัสมั่น	£10–£16
ต้มยำ	£7–£10
ส้มตำ	£8–£12
ข้าวซอย	£12–£16
ไส้กรอก/ไส้อั่ว	£7–£10
ข้าวหอมมะลิ	£2–£4
ข้าวเหนียว	£2–£4

ราคาจริงจะแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ ถ้าอยู่ในลอนดอน ราคามักจะแพงกว่าเมืองเล็ก ๆ ทางตอนเหนือของอังกฤษ และถ้าเป็นร้านอาหารไทยระดับค่อนข้างหรู คุณอาจต้องจ่าย £30–£50 หรือมากกว่านั้นต่อคน เมื่อรวมอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องดื่ม และอาหารอื่น ๆ

อีกเรื่องหนึ่งที่อาจทำให้คนไทยรู้สึกแปลกในช่วงแรกคือ ข้าวมักจะคิดเงินแยกต่างหาก เวลาอยู่เมืองไทย เราสั่งแกงหรือผัดกะเพราแล้ว ข้าวก็เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารอยู่แล้ว แต่ที่อังกฤษ คุณอาจสั่งแกงเขียวหวานราคา £12 แล้วพบว่าต้องสั่งข้าวหอมมะลิเพิ่มอีก £3

ช่วงแรก ๆ อาจจะรู้สึกว่า "อ้าว ข้าวก็ต้องจ่ายเพิ่มเหรอ?" แต่ที่นี่เป็นเรื่องปกติ

สำหรับการกินง่าย ๆ หนึ่งมื้อ คุณอาจใช้เงินประมาณ £15–£20 ต่อคน แต่ถ้ามากินกันหลายคน อาหารไทยก็ถือว่ากินกันเป็นกลุ่มได้ดี เพราะสามารถสั่งหลาย ๆ อย่างมาแบ่งกันกินตรงกลางโต๊ะได้

ซื้อวัตถุดิบอาหารไทยในอังกฤษ

ข่าวดีก็คือ ทุกวันนี้การซื้อวัตถุดิบอาหารไทยในอังกฤษ ง่ายขึ้นกว่าเมื่อก่อนมาก ถ้าคุณอยู่ในลอนดอนหรือเมืองใหญ่ ๆ คุณน่าจะหาร้าน Asian Supermarket ได้ไม่ยาก ร้านเหล่านี้เป็นเหมือนสวรรค์เล็ก ๆ สำหรับคนไทยที่อยู่ต่างประเทศเลยก็ว่าได้

คุณสามารถหาของต่าง ๆ ได้ เช่น

• ข้าวหอมมะลิ
• ข้าวเหนียว
• น้ำปลา
• น้ำมันหอย
• พริกแกงไทย
• กะทิ
• น้ำตาลปี๊บ
• พริกไทย
• พริกสด
• ตะไคร้
• ข่า
• ใบมะกรูด
• โหระพา
• มะขาม
• เส้นก๋วยเตี๋ยว
• ผักไทย
• ขนมไทย
• ซอสและเครื่องปรุงต่าง ๆ

ร้าน Asian Supermarket ขนาดใหญ่บางแห่งยังมีผักไทย สมุนไพร อาหารทะเล และวัตถุดิบแช่แข็งให้เลือกเยอะมาก

ถ้าคุณไม่ได้อยู่ใกล้ร้าน Asian Supermarket Amazon น่าจะเป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุด สำหรับคนไทย อาจคิดง่าย ๆ ว่า Amazon ก็คล้าย ๆ Lazada ในประเทศไทย อยากได้อะไรก็เข้าไปค้นหา สั่งซื้อ แล้วรอให้มาส่งถึงบ้าน ทุกวันนี้คุณสามารถสั่งซื้อวัตถุดิบอาหารไทยทางออนไลน์ได้เยอะมากในอังกฤษ โดยเฉพาะถ้าคุณอยู่ในเมืองเล็ก ๆ ที่ไม่มีร้านไทยหรือร้านเอเชียอยู่ใกล้บ้าน การสั่งออนไลน์สะดวกมาก

ทำอาหารไทยกินเองที่บ้าน

สำหรับคนไทยที่อยู่ในอังกฤษ การทำอาหารไทยกินเองที่บ้านมักจะประหยัดกว่าการไปกินร้านอาหารไทยมาก ช่วงแรกที่เริ่มซื้อของอาจรู้สึกว่าแพง เพราะต้องซื้อเครื่องปรุงหลายอย่างพร้อมกัน แต่พอมีของติดครัวไว้แล้ว อาหารไทยหลายอย่างทำเองได้ในราคาถูกมาก

น้ำปลา 1 ขวดใช้ได้นาน ข้าวหอมมะลิถุงใหญ่สามารถทำอาหารได้หลายมื้อ พริกแกง 1 กระปุกก็ใช้ทำอาหารได้หลายครั้ง ส่วนพริก กระเทียม หอม และเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็สามารถนำไปทำอาหารได้หลายเมนู

คุณไม่จำเป็นต้องมีครัวแบบร้านอาหารไทยด้วย แค่มีเตาธรรมดา กระทะหรือกระทะ Wok หม้อ และอุปกรณ์ทำครัวพื้นฐาน ก็สามารถทำอาหารไทยได้แล้ว

และถ้าคุณเป็นคนไทยที่มาอยู่ในอังกฤษแล้วคิดถึงอาหารที่บ้าน การทำกินเองอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุด

อาหารทุกอย่างที่อยู่บนเว็บไซต์ Taste of Thailand ทำขึ้นที่นี่ในประเทศอังกฤษจริง ๆ สูตรอาหารและวิดีโอบนเว็บไซต์นี้ทำขึ้นเพื่อแสดงให้เห็นว่า แม้จะอยู่ห่างจากประเทศไทยหลายพันกิโลเมตร คุณก็ยังสามารถทำอาหารไทยอร่อย ๆ กินเองได้

คุณไม่จำเป็นต้องอยู่กรุงเทพฯ ไม่จำเป็นต้องมีครัวร้านอาหาร และไม่จำเป็นต้องใช้เงินเยอะ เมื่อรู้ว่าจะซื้อวัตถุดิบที่ไหน และมีน้ำปลา น้ำมันหอย พริกแกง และเครื่องปรุงพื้นฐานติดครัวไว้แล้ว คุณก็สามารถทำอาหารไทยกินได้ทุกเมื่อที่ต้องการ

ดังนั้น ถ้าคุณเพิ่งย้ายจากประเทศไทยมาอยู่ที่อังกฤษ ไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารไทยมากเกินไป ที่นี่มีร้านอาหารไทย มีร้าน Asian Supermarket มีวัตถุดิบไทยขายทางออนไลน์ และที่สำคัญที่สุดคือ คุณสามารถทำอาหารไทยกินเองได้

บางทีคุณอาจจะได้ทำอาหารไทยให้เพื่อนชาวอังกฤษกินจนพวกเขาติดใจไปเลยก็ได้ แต่อย่าแปลกใจถ้าหลังจากนั้นพวกเขาจะมาหาคุณแล้วพูดว่า

"ทำผัดไทยให้กินอีกได้ไหม?"

คราวหน้าลองเปลี่ยนเป็น แกงส้ม ดูบ้างก็ได้ เพราะจริง ๆ แล้วพวกเขายังไม่รู้เลยว่า อาหารไทยมีอะไรอร่อย ๆ อีกเยอะมาก!