หาซื้อเครื่องปรุงอาหารไทยในอังกฤษได้ที่ไหน? คู่มือแบบใช้งานได้จริง

การย้ายมาอยู่อังกฤษ — หรือแค่มาอยู่ยาว ๆ — สำหรับคนไทยมักจะมีคำถามใหญ่ ๆ อยู่ข้อหนึ่งว่า “แล้วจะหาวัตถุดิบที่ต้องใช้ทำอาหารไทยแบบจริง ๆ ได้จากที่ไหน?”

ซูเปอร์มาร์เก็ตอังกฤษทุกวันนี้มีของจากต่างประเทศเยอะขึ้นมากก็จริง แต่คำว่า “Thai” บนชั้นวางของ Tesco ส่วนใหญ่ก็อาจหมายถึงน้ำพริกแกงแดงสักกระปุก แล้วก็แทบไม่มีอะไรอีกเลย

มาดูกันแบบตรง ๆ ดีกว่าว่า ถ้าอยากทำอาหารไทยให้อร่อยเหมือนที่บ้าน ไม่ว่าคุณจะอยู่ส่วนไหนของอังกฤษ ควรไปหาซื้อของที่ไหนบ้าง

เริ่มจากซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป — เอาไว้ซื้อของพื้นฐานพอ

Tesco, Sainsbury's และ Asda ตอนนี้มีโซน “World Foods” ที่ถือว่าของใช้ได้เลย เช่น:

• กะทิกระป๋อง
• ข้าวหอมมะลิ (บางยี่ห้อเขียนว่า Thai fragrant rice)
• น้ำพริกแกงพื้นฐาน (Blue Dragon, Thai Taste)
• น้ำปลาและซีอิ๊ว
• มะนาว พริก และบางครั้งก็มีตะไคร้หรือขิง

ถ้าจะทำกับข้าวง่าย ๆ ในคืนวันธรรมดา ก็พอไหวอยู่

แต่ต้องบอกตรง ๆ ว่า น้ำพริกแกงพวกนี้มักจะรสอ่อนและซับซ้อนน้อยกว่าที่คนไทยคุ้นเคย และอย่าหวังว่าจะเจอ ข่า ใบมะกรูด โหระพาไทย หรือมะเขือพวง ง่าย ๆ

คิดซะว่าซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเป็น ร้านสำรอง มากกว่าจะเป็นร้านประจำ

ซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชียและจีน — จุดเริ่มต้นที่แท้จริง

เมืองใหญ่ ๆ ในอังกฤษส่วนมากจะมีซูเปอร์มาร์เก็ตจีนหรือซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชีย และที่นี่แหละที่มักจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะมีของไทยขายควบคู่ไปกับสินค้าจีน เวียดนาม และมาเลเซีย

Wing Yip

เครือซูเปอร์มาร์เก็ตจีนที่ใหญ่ที่สุดในอังกฤษ มีสาขาใหญ่ใน Birmingham, Manchester, Croydon และ Cricklewood รวมถึงสาขาเล็กแบบ “WingYip DiDi” ด้วย ของพวกซอส เครื่องปรุง ของแห้ง และสมุนไพรแช่แข็งมีให้เลือกเยอะ

Loon Fung

อยู่บน Gerrard Street ใน Chinatown ของลอนดอน และมีสาขาเล็กที่ Stratford ด้วย มีสินค้าไทยบนชั้นพอสมควร รวมถึงผักผลไม้สดบางชนิด

See Woo

มีหลายสาขาในลอนดอน เด่นเรื่องผักผลไม้สดและของแช่แข็ง

Longdan

มีหลายสาขาทั่วอังกฤษ และค่อนข้างเน้นวัตถุดิบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยเฉพาะ รวมถึงของไทยที่หายากหน่อย

Hoo Hing

ร้านสไตล์ cash-and-carry ที่เน้นลูกค้าร้านอาหารเป็นส่วนหนึ่ง แต่คนทั่วไปก็ซื้อได้ และของค่อนข้างครบ

ร้านพวกนี้แหละที่คุณจะเริ่มเจอ ข่า ใบมะกรูดสดหรือแช่แข็ง มะเขือพวง พริกขี้หนูไทย น้ำตาลมะพร้าว กะปิ และน้ำปลายี่ห้อที่คนไทยรู้จักกันดีอย่าง Squid หรือ Tiparos

ร้านขายของไทยโดยเฉพาะ — อันนี้ของจริง

ถ้าอยู่แถวลอนดอน ร้านขายของไทยโดยเฉพาะคุ้มค่ากับการเดินทางไปมาก

Talad Thai (Ravenscourt Park, London)

ซูเปอร์มาร์เก็ตที่บริหารโดยคนไทยจริง ๆ มีผักและวัตถุดิบสดส่งเข้ามาหลายครั้งต่อสัปดาห์ รวมถึงของแช่แข็ง ขนม และของใช้ทำอาหารไทย นอกจากนี้ยังสั่งออนไลน์ให้ส่งทั่ว UK ได้ผ่าน talardthai.com

Thaismile Supermarket

ร้านขนาดไม่ใหญ่มาก แต่เน้นสินค้าไทยโดยเฉพาะ

New Loon Moon Supermarket

ร้านเล็กแต่ของแน่น อยู่ใน Chinatown

Paya Thai Market และ Sri Thai

ร้านขายของไทยขนาดเล็กที่มีลูกค้าประจำชื่นชอบ เพราะเน้นของที่ได้รสชาติแบบไทย ๆ

นอกลอนดอน ร้านไทยโดยเฉพาะจะหายากขึ้นเยอะ ดังนั้น การสั่งออนไลน์จึงมีประโยชน์จริง ๆ ไม่ใช่แค่เรื่องความสะดวกอย่างเดียว

ร้านขายของไทยออนไลน์ — อยู่ที่ไหนใน UK ก็สั่งได้

ถ้าคุณไม่ได้อยู่ใกล้เมืองใหญ่ หรือขี้เกียจขับรถไป ตอนนี้มีร้านออนไลน์ในอังกฤษหลายร้านที่จัดส่งทั่วประเทศ

Talad Thai / talardthai.com

มีทั้งข้าว เส้น น้ำปรุง ซอส ผักผลไม้สด กะทิ ขนม และเครื่องดื่ม พร้อมบริการจัดส่งทั่ว UK

ร้านเอเชียออนไลน์ทั่วไป

เว็บไซต์ขายของเอเชียทั่วไป เช่น Sous Chef, Wai Yee Hong และร้านแนว pan-Asian อื่น ๆ ก็มีสินค้าไทยหลายยี่ห้อปนอยู่กับสินค้าจากประเทศอื่น เหมาะเวลาต้องการซื้อของหลายอย่างในออเดอร์เดียว

Amazon

ยี่ห้อไทยดัง ๆ อย่าง Mae Ploy, Maesri, Chaokoh, Squid และ Healthy Boy มีขายทั้งจาก Amazon เองและร้านค้ารายอื่นใน Amazon.co.uk หลายรายการมี Prime ส่งเร็วด้วย

เหมาะมากสำหรับของที่เก็บได้นาน เช่น น้ำพริกแกง กะทิ น้ำปลา และข้าว โดยเฉพาะเวลาต้องการของด่วนและไม่ได้ซื้อของสด

แต่อย่าลืมดูว่า ใครเป็นคนขาย และอ่านฉลากให้ดี เพราะสินค้าที่ดูเหมือนกันเป๊ะ ๆ อาจมีราคาต่างกันมากในแต่ละร้าน และทั้งราคาและสต็อกก็เปลี่ยนไปเรื่อย ๆ

วิธีที่ฉลาดคือ ทำลิสต์ของที่ต้องซื้อไว้ในมือถือ แล้วสั่งของแห้ง ของแช่แข็ง และของที่เก็บได้นานทีเดียวจำนวนเยอะ ๆ ทุกสองสามสัปดาห์ เช่น น้ำพริกแกง น้ำตาลมะพร้าว พริกแห้ง น้ำปลา และข้าว แล้วค่อยซื้อผักและสมุนไพรสดเพิ่มจากร้านใกล้บ้านเมื่อมีโอกาส

เตรียมใจกับราคาไว้เลย

นี่คือเรื่องที่ไม่มีใครค่อยเตือนกัน...

วัตถุดิบไทยในอังกฤษไม่ถูกนะ!

ของบางอย่างอาจแพงกว่าที่คุณคิดไว้สองหรือสามเท่าของราคาที่เมืองไทย และบางอย่างก็อาจแพงกว่านั้นอีก

พวก กะปิ สมุนไพรสด และของที่เสียง่าย มักจะเป็นตัวที่ทำให้กระเป๋าสตางค์ร้องไห้หนักที่สุด เพราะนำเข้าในปริมาณไม่มากและต้องขนส่งมาจากไกล ๆ

ราคาวัตถุดิบโดยประมาณ

วัตถุดิบ	ราคาทั่วไปใน UK	หมายเหตุ
ข้าวหอมมะลิ 5 กก.	£8–£13	ซื้อถุงใหญ่คุ้มกว่าต่อกิโล
น้ำพริกแกง เช่น Mae Ploy 400 กรัม	£2–£4	ราคาแต่ละร้านต่างกันเยอะ
กะทิกระป๋อง 400 มล.	£1–£1.80	ซื้อยกลัง 6–12 กระป๋องมักถูกกว่า
น้ำปลา 700 มล. เช่น Squid	£3–£5	ซื้อขวดใหญ่คุ้ม เพราะใช้บ่อยและเก็บได้นาน
โหระพาไทยสด แพ็กเล็ก	£1.50–£2.50	บางครั้งหายากหรือของหมด
ใบมะกรูดสด/แช่แข็ง แพ็กเล็ก	£1.50–£3	แบบแช่แข็งมักคุ้มกว่าและเก็บได้นาน
ข่าสด 100 กรัม	£2–£3.50	ซื้อเพิ่มแล้วแช่แข็งไว้ได้
น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม–1 กก.	£2–£5	ซื้อก้อน/กระปุกใหญ่คุ้มกว่า
พริกขี้หนูไทยสด 100 กรัม	£1.50–£2.50	ซื้อเยอะแล้วแช่แข็งทั้งเม็ดได้
กะปิ กระปุกเล็ก	£2–£4	ใช้นิดเดียวแต่เก็บได้นาน

โดยรวมแล้ว ของแห้ง ของกระป๋อง และของที่เก็บได้นาน ราคาจะสูงกว่าที่อื่นไม่มากนัก

แต่พวกสมุนไพรสดและผักสดจะแพงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เพราะต้องเดินทางมาไกล

ซื้อแบบแช่แข็งเมื่อทำได้ และซื้อของที่เก็บได้นานเป็นจำนวนมาก นี่คือวิธีง่ายที่สุดที่จะช่วยลดค่าใช้จ่าย

เทคนิคที่ช่วยประหยัดเงินและลดความหงุดหงิดได้จริง

ถ้าหาไม่ได้ ให้ซื้อแบบแช่แข็งแทนของสด

ใบมะกรูด ข่า และตะไคร้แบบแช่แข็งเก็บได้นาน และบางครั้งยังหาของได้ง่ายกว่าของสดอีก

ดูฉลากน้ำพริกแกงให้ดี

น้ำพริกแกง “Thai” บางยี่ห้อที่ผลิตในอังกฤษอาจปรับรสให้อ่อนลงเพื่อให้ถูกปากคนอังกฤษ

ถ้าอยากได้รสชาติแบบไทยจริง ๆ ให้มองหาน้ำพริกแกงที่ ผลิตในประเทศไทย เช่น Maesri หรือ Mae Ploy

ใช้น้ำตาลมะพร้าวแทนน้ำตาลทราย

เป็นการเปลี่ยนแปลงง่าย ๆ ที่ทำให้อาหารมีรสชาติต่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และตอนนี้หาซื้อได้ค่อนข้างง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชีย

ลองถามร้านขายวัตถุดิบให้ร้านอาหารแถวบ้าน

ร้านสไตล์ cash-and-carry บางแห่ง เช่น Hoo Hing อาจเน้นขายให้ร้านอาหาร แต่ก็เปิดให้คนทั่วไปซื้อด้วย ถ้ามีร้านอยู่ใกล้ ๆ ลองโทรถามดูก่อน คุ้มแน่นอน

ถ้าหาไม่ได้ ก็หาของแทนแบบมีเหตุผล

ไม่มีใบมะกรูด? ใช้ผิวมะนาวแทนได้ ถึงรสจะไม่เหมือนเป๊ะ แต่ก็ยังดีกว่าไม่มีอะไรเลย

ไม่มีโหระพาไทย? ใช้โหระพาธรรมดาแล้วเติมโป๊ยกั๊กนิดหน่อย จะช่วยให้กลิ่นเข้าใกล้โหระพาไทยมากขึ้น

ทีนี้ก็รู้แล้วว่าจะไปซื้อของที่ไหน

พอคุณหาแหล่งซื้อวัตถุดิบประจำได้แล้ว สิ่งที่เหลือก็คือ...

“แล้วจะทำเมนูอะไรดี?”

สูตรอาหารทุกสูตรในเว็บไซต์นี้ทำขึ้นโดยคำนึงถึงวัตถุดิบที่ หาซื้อได้จริงในอังกฤษ — ไม่มีสูตรที่คิดว่าคุณสามารถเดินออกจากบ้านไปตลาดที่กรุงเทพฯ ได้ทุกเมื่อ

ลองเข้าไปดูในหมวดสูตรอาหาร แล้วคุณจะเจอเมนูที่ใช้วัตถุดิบและยี่ห้อเดียวกับที่พูดถึงด้านบน

ซื้อของครั้งเดียว แล้วกลับบ้านมาทำอาหารไทยอร่อย ๆ ได้เลย!