คู่มือเอาตัวรอดเรื่องอาหารในอังกฤษสำหรับคนไทย

ไม่มีอาหารไทย? ไม่เป็นไร ยังไงก็รอด

การเดินทางจากประเทศไทยมาเที่ยวอังกฤษเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นมาก คุณจะได้เห็นปราสาทเก่า ๆ ผับแบบอังกฤษ รถบัสสีแดง ชนบทสวย ๆ อากาศที่เดี๋ยวฝนตกเดี๋ยวแดดออก และคนอังกฤษที่สามารถคุยเรื่องอากาศได้นานถึง 20 นาที โดยแทบไม่ได้พูดอะไรเลย

แต่สุดท้ายจะมีช่วงเวลาหนึ่งมาถึง คุณเปิดตู้เย็น มองอาหาร แล้วสมองก็เริ่มถามว่า "แล้วข้าวอยู่ไหน?"

ไม่ต้องตกใจ คุณไม่เป็นไรแน่นอน อังกฤษอาจไม่ได้มีร้านอาหารไทยอยู่ทุกหมู่บ้าน แต่ข้าว บะหมี่ วัตถุดิบเอเชีย และร้านอาหารจีนแบบซื้อกลับบ้านนั้นหาง่ายกว่าที่คิดมาก แค่ต้องรู้ว่าควรมองหาอะไร

ฉุกเฉินหมายเลข 1: ฉันต้องการข้าว!

นี่อาจเป็นเรื่องสำคัญที่สุดที่ควรรู้: อังกฤษมีข้าว และมีข้าวเยอะด้วย ถ้าคุณพักอยู่ในที่ที่ไม่มีร้านอาหารไทย ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทั้งคืนค้นหาร้านไทย เดินเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตเลย มองหา Ben's Original ซึ่งเมื่อก่อนใช้ชื่อว่า Uncle Ben's

ข้าวไมโครเวฟของ Ben's Original มีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วสหราชอาณาจักร รวมถึงซูเปอร์มาร์เก็ตเครือใหญ่ ๆ หลายแห่ง คุณไม่จำเป็นต้องหาร้านอาหารไทย ซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชีย หรือร้านเฉพาะทาง แค่เดินเข้าไปในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วมองหาบริเวณขายข้าวหรืออาหารที่เข้าไมโครเวฟได้

ในซองเป็นข้าวที่หุงสุกมาแล้ว คุณจึงไม่ต้องซาวข้าว ตวงน้ำ หรือรอหม้อหุงข้าว แค่เปิดซอง ใส่ข้าวลงในชามหรือทำตามคำแนะนำบนซอง แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ปกติใช้เวลาแค่ไม่กี่นาทีก็ได้กินข้าวแล้ว มันมีประโยชน์มากถ้าคุณพักอยู่ในโรงแรม Airbnb บ้านพักตากอากาศ หรือที่ไหนก็ตามที่มีไมโครเวฟแต่ไม่มีครัว

มีข้าวหลายชนิดให้เลือก เช่น long-grain และ basmati และในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งก็มีข้าวหอมมะลิหรือผลิตภัณฑ์ข้าวหอมมะลิจากแบรนด์อื่น ๆ ด้วย

เอาจริง ๆ นะ ข้าวไมโครเวฟของ Ben's Original คงไม่สามารถแทนข้าวหอมมะลิที่เพิ่งหุงใหม่ ๆ ได้ คงไม่มีใครในประเทศไทยทิ้งหม้อหุงข้าวทันทีที่ค้นพบข้าวไมโครเวฟ แต่เรื่องนี้ไม่ได้เกี่ยวกับการทำอาหารไทยให้อร่อยที่สุด นี่คือเรื่องของการเอาตัวรอด!

คุณเที่ยวอังกฤษมาทั้งวัน เหนื่อยแล้ว กินแซนด์วิชมาแล้ว และเริ่มฝันถึงข้าว หาซูเปอร์มาร์เก็ต หา Ben's Original ซื้อข้าว จากนั้นหาอะไรมากินกับข้าว อาจเป็นไก่ แกง ผัก ไข่ หรือแม้แต่ซื้ออาหารจีนกลับมากินด้วยก็ได้ ถ้าจำเป็นก็เติมซอสพริกเข้าไป

วิกฤตอาหารไทยยุติอย่างเป็นทางการ!

ฉุกเฉินหมายเลข 2: ไม่มีร้านอาหารไทยเลย

ไม่ต้องกังวล หาร้านอาหารจีนแบบซื้อกลับบ้านเลย ร้านอาหารจีนแบบซื้อกลับบ้านมีอยู่เยอะมากในอังกฤษ แม้แต่เมืองเล็ก ๆ ก็มักจะมีอย่างน้อยหนึ่งร้าน

แน่นอนว่ามันไม่ใช่อาหารไทย อันนี้ชัดเจนอยู่แล้ว คงไม่มีใครสับสนระหว่างไก่เปรี้ยวหวานกับผัดกะเพราแน่นอน แต่คู่มือนี้ไม่ได้พยายามบอกว่าอาหารจีนคืออาหารไทย มันคือเรื่องของการเอาตัวรอด เมื่อคุณหิวมาก ๆ และอยากกินข้าวหรือบะหมี่ ร้านอาหารจีนก็สามารถเป็นเพื่อนที่ดีของคุณได้

โดยทั่วไปคุณจะเจอเมนูประมาณนี้:

• ข้าว: ข้าวสวย ข้าวผัดไข่ ข้าวผัดพิเศษ ข้าวผัดไก่ ข้าวผัดเนื้อ
• บะหมี่: chow mein บะหมี่ไก่ บะหมี่เนื้อ บะหมี่ผัก Singapore noodles
• อาหารอื่น ๆ: ไก่เปรี้ยวหวาน ไก่ผัดผัก เนื้อผัดผัก แกงไก่ ปอเปี๊ยะ ไก่กรอบ ไก่หรือเนื้อผัดเกลือพริกไทย

ย้ำอีกครั้ง: ไม่ใช่อาหารไทย แต่บางครั้งคุณก็ไม่ได้ต้องการรสชาติไทยแท้ ๆ บางครั้งคุณแค่ต้องการ: ข้าว + อะไรอร่อย ๆ + ซอสพริก จบปัญหา

ฉุกเฉินหมายเลข 3: ฉันต้องการพริก!

คนไทยอาจสังเกตเห็นอย่างหนึ่งได้อย่างรวดเร็วเมื่อมาอังกฤษ: โดยทั่วไปอาหารอังกฤษเผ็ดน้อยกว่าอาหารไทยมาก ถ้าคุณคุ้นเคยกับการกินอาหารที่ทำให้เพื่อนชาวอังกฤษเหงื่อออกเพียงแค่มองอาหาร อย่าคาดหวังว่าอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมจะให้ความรู้สึกเผ็ดแบบเดียวกัน

โชคดีที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในอังกฤษมีผลิตภัณฑ์พริกและซอสเผ็ดให้เลือกเยอะ ลองดูบริเวณขายซอส และโซน International / World Foods คุณมักจะเจอ:

• Sriracha
• ซอสพริกเผ็ด
• ซอสพริกหวาน
• พริกแห้งป่นหรือพริกป่น
• พริกสด
• Jalapeños
• น้ำพริกหรือพริกบดสำเร็จรูป

และอย่าคิดว่าของที่เขียนว่า "HOT" จะเผ็ดแบบคนไทย มีความแตกต่างระหว่าง เผ็ดแบบอังกฤษ กับ เผ็ดแบบไทย คุณอาจต้องเรียนรู้ความแตกต่างนี้ด้วยตัวเอง...แบบน้ำตาไหล

ฉุกเฉินหมายเลข 4: น้ำปลาอยู่ไหน?

นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่เปลี่ยนไปมากเมื่อเทียบกับเมื่อหลายปีก่อน ทุกวันนี้หาน้ำปลาในซูเปอร์มาร์เก็ตอังกฤษได้ง่ายกว่าที่คิดมาก คุณไม่จำเป็นต้องหาร้านขายของเอเชียโดยเฉพาะเสมอไปแล้ว ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่งมีโซน World Foods / Asian Foods และน้ำปลาก็กลายเป็นสินค้าที่พบเห็นได้บ่อยขึ้นบนชั้นวาง ลองมองหาคำว่า:

• Fish Sauce
• Nam Pla
• หรือแบรนด์น้ำปลาที่คุณคุ้นเคยจากประเทศไทย

นี่เป็นข่าวดีมากสำหรับคนที่อยู่ ๆ ก็รู้สึกว่าอาหารที่ทำเองมีรสชาติออกจะอังกฤษเกินไปหน่อย

น้ำปลาเพียงเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนอาหารง่าย ๆ ให้มีรสชาติดีขึ้นได้มาก มีข้าวไหม? มีไข่ไหม? มีผักไหม? มีบะหมี่ไหม? เติมน้ำปลาสิ! ทันใดนั้นมื้ออาหารก็มีชีวิตชีวาขึ้นมาทันที

แต่แน่นอนว่าอย่าเทไปครึ่งขวด น้ำปลารสชาติเข้มข้นมาก ใส่นิดเดียวก็ช่วยเพิ่มรสชาติได้เยอะ และถ้าคุณจะอยู่ในอังกฤษสักพัก การซื้อน้ำปลาติดครัวไว้สักขวดเป็นหนึ่งในวิธีง่ายที่สุดที่จะทำให้การทำอาหารที่อังกฤษรู้สึกคุ้นเคยขึ้นอีกนิด

ข้าวหอมมะลิ vs ข้าวบาสมาติ

นี่ก็เป็นอีกเรื่องที่ควรรู้ Jasmine rice หรือข้าวหอมมะลิ น่าจะเป็นข้าวที่คุณกำลังมองหา ถ้าต้องการข้าวที่ใกล้เคียงกับที่กินเป็นประจำในประเทศไทย

Basmati rice เป็นข้าวคนละแบบ เป็นข้าวเมล็ดยาว มีกลิ่นหอม และมักใช้ในอาหารอินเดียและปากีสถาน อร่อยนะ แต่ถ้าคุณนั่งลงโดยคาดหวังกลิ่นและเนื้อสัมผัสแบบข้าวหอมมะลิ แล้วมองจานตัวเองพร้อมคิดว่า "ข้าวนี้หักหลังฉัน" ไม่ต้องตกใจ คุณแค่ซื้อ basmati มานั่นเอง ครั้งหน้ามองหา jasmine rice

บะหมี่คือเพื่อนของคุณ

ถ้าข้าวช่วยคุณไม่ได้ บะหมี่อาจช่วยได้ ซูเปอร์มาร์เก็ตในอังกฤษมีบะหมี่หลายชนิดให้เลือก คุณจะเจอ:

• Rice noodles
• Egg noodles
• Udon
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
• Rice vermicelli หรือเส้นหมี่
• และบะหมี่สไตล์เอเชียอีกหลายแบบ

คุณไม่จำเป็นต้องรู้จักทุกชนิด ถ้าเห็นแพ็กไหนดูน่ากิน ก็หยิบใส่ตะกร้าเลย ถ้าเขียนว่า "2 minutes" ยิ่งดี ตอนนี้คุณอยู่ห่างจากมื้อเย็นประมาณห้านาทีเท่านั้น

เอาตัวรอดในซูเปอร์มาร์เก็ต

ซูเปอร์มาร์เก็ตอังกฤษอาจดูสับสนในครั้งแรกที่เข้าไป ไม่ต้องกังวล เมื่อเข้าใจระบบแล้ว มันมีประโยชน์มาก ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ เช่น Tesco, Sainsbury's, ASDA และ Morrisons มักมีโซนอาหารจากประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก ลองมองหาป้ายที่เขียนว่า:

• World Foods
• International Foods
• Asian Foods

ตรงนี้แหละที่จะทำให้ชีวิตง่ายขึ้น คุณอาจเจอ:

• ข้าวหอมมะลิ
• น้ำปลา
• ซีอิ๊ว
• เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นข้าว
• บะหมี่ไข่
• กะทิ
• เครื่องแกง
• ซอสพริก
• แผ่นแป้งสำหรับทำปอเปี๊ยะ
• ซอสจีน
• สินค้าไทย

แต่ของที่มีจะแตกต่างกันมากในแต่ละร้าน ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในลอนดอนอาจมีอาหารเอเชียเป็นทั้งแถว ส่วนซูเปอร์มาร์เก็ตเล็ก ๆ ในชนบทอาจมีน้ำปลาอยู่ประมาณสามขวดกับบะหมี่หนึ่งห่อที่ดูเหมือนกำลังรอใครสักคนมาช่วยมันอยู่ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลองดู

สูตรลับร้านอาหารจีนแบบซื้อกลับบ้าน

นี่เป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์มาก ถ้าคุณอยู่ในเมืองเล็ก ๆ ของอังกฤษและดูเหมือนจะไม่มีอาหารไทย ลองค้นหาคำว่า Chinese takeaway แทนที่จะค้นหา Thai restaurant คุณอาจเจอหลายร้านเลยก็ได้

ร้านอาหารจีนแบบ takeaway มักมีทั้งบริการรับอาหารเองและส่งถึงบ้าน ทำให้สะดวกมากเวลาคุณอยู่ในสถานที่ที่ไม่คุ้นเคย คุณสามารถเดินเข้าไปแล้วสั่งอะไรที่ง่าย ๆ ได้ เช่น "Chicken chow mein and egg fried rice, please." คุณไม่จำเป็นต้องเข้าใจทุกเมนูในร้าน และถ้าไม่แน่ใจว่าอาหารอะไรคืออะไร ก็ถามได้เลย

อังกฤษก็มีแกงเหมือนกัน

นี่เป็นอีกเรื่องที่น่าจะทำให้คุณประหลาดใจ อังกฤษมีความรักต่อแกงอย่างจริงจังมาก มีร้านอาหารอินเดีย ปากีสถาน บังกลาเทศ และร้าน curry house อยู่ทั่วประเทศ แน่นอนว่าอาหารอินเดียไม่ใช่อาหารไทย แต่ถ้าคุณชอบอาหารรสจัดหรือเผ็ด คุณจะมีตัวเลือกเยอะมาก คุณอาจเห็นเมนูอย่าง:

• chicken tikka masala
• madras
• vindaloo
• korma
• jalfrezi
• rogan josh
• biryani
• naan
• poppadoms

ถ้ามีใครบอกคุณว่า "Try the vindaloo." ถามก่อนเลยว่าเผ็ดแค่ไหน เพราะคำว่า "เผ็ดมาก" ในความหมายของคนอังกฤษ อาจไม่ได้หมายความเหมือนกับคนไทย

อย่าลืมมันฝรั่ง

ถ้ากินข้าวไม่ได้ อังกฤษก็มีคาร์โบไฮเดรตอีกอย่างพร้อมต้อนรับคุณ: มันฝรั่ง อังกฤษมีวิธีกินมันฝรั่งแบบน่าทึ่งมากมาย Chips, มันบด, มันฝรั่งอบ, Jacket potato, Hash browns, มันฝรั่งทอดชิ้นใหญ่ และน่าจะมีอีกประมาณ 47 แบบที่ใครสักคนพร้อมจะอธิบายให้คุณฟัง

Jacket potato ก็คือมันฝรั่งอบทั้งลูก โดยมักจะผ่าหรือเปิดด้านบนแล้วใส่ไส้ต่าง ๆ ชีส ทูน่า และไส้อื่น ๆ เป็นตัวเลือกที่พบได้บ่อย มันไม่ใช่ข้าว แต่บางครั้งเราก็ต้องปรับตัว เพราะนี่คือการเอาตัวรอด

รู้จักซอสแบบอังกฤษไว้หน่อย

คนอังกฤษชอบซอส คุณอาจเจอ:

• Tomato ketchup
• Brown sauce
• Mayonnaise
• Mustard
• Chilli sauce
• Sweet chilli sauce
• BBQ sauce

และคุณอาจเจอ gravy ด้วย Gravy ขอเตือนไว้ก่อนเลยว่าเป็นเรื่องสำคัญ

ร้านสะดวกซื้อก็ช่วยชีวิตได้

อย่าคิดว่าคุณจำเป็นต้องไปซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เสมอไป เมืองต่าง ๆ ในอังกฤษมีร้าน convenience shop เล็ก ๆ อยู่เยอะมาก คุณอาจเห็นชื่ออย่าง:

• Tesco Express
• Sainsbury's Local
• Co-op
• Londis
• Premier
• Spar

ร้านพวกนี้เหมาะมากสำหรับซื้อของฉุกเฉิน อาจไม่มีวัตถุดิบเอเชียให้เลือกเยอะ แต่คุณมักจะหาได้ เช่น:

• ข้าวไมโครเวฟ
• บะหมี่
• ไข่
• นม
• ผลไม้
• ขนม
• ซอสต่าง ๆ

และบางครั้ง แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

ปั๊มน้ำมันก็มีของกินเยอะกว่าที่คิด

ปั๊มน้ำมันในอังกฤษไม่ได้มีไว้เติมน้ำมันอย่างเดียว หลายแห่งมีร้านค้าติดอยู่ด้วย และบางแห่งก็มีร้านค้าที่ใหญ่พอสมควร ถ้าคุณกำลังเดินทางในอังกฤษแล้วอยู่ ๆ ก็รู้ตัวว่า "ฉันยังไม่ได้กินอะไรมาหกชั่วโมงแล้ว" แวะปั๊มน้ำมันเลย คุณอาจเจออาหารร้อน ๆ ขนม เครื่องดื่ม แซนด์วิช อาหารไมโครเวฟ และของอื่น ๆ ที่สามารถซื้อแล้วกินได้ทันที

แน่นอนว่าปั๊มน้ำมันมักไม่ใช่สถานที่ที่ถูกที่สุดในการซื้ออาหาร แต่เวลาหิวอยู่กลางทางและไม่มีอะไรอยู่รอบ ๆ การเอาตัวรอดต้องมาก่อน

ถ้าคิดถึงอาหารไทยมาก ๆ ล่ะ?

สุดท้ายจะมีวันที่อาหารจีนไม่พอ บะหมี่ก็อร่อย ข้าวก็ดี ซอสพริกก็ช่วยได้ แต่ตอนนี้สมองคุณกำลังกรีดร้องว่า "อยากกินส้มตำ!"

ถึงเวลาหา Asian supermarket หรือซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชีย แล้ว ในเมืองใหญ่และเมืองขนาดกลาง ซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชียบางแห่งมีของให้เลือกเยอะมาก คุณจะเจอของที่ซูเปอร์มาร์เก็ตอังกฤษทั่วไปอาจไม่มี เช่น:

• เครื่องแกงไทย
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• พริกไทยหรือพริกไทยสดแบบไทย
• กะเพราไทย
• น้ำตาลปี๊บ
• กะปิ
• น้ำปลาหลายยี่ห้อ
• ข้าวหอมมะลิ
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบไทย
• ขนมไทยและขนมขบเคี้ยวจากไทย
• วัตถุดิบไทยแบบกระป๋อง

แล้วคุณจะยืนอยู่กลางทางเดิน ท่ามกลางแพ็กเกจสินค้าที่คุ้นตา แล้วคิดว่า "ฉันกลับบ้านแล้ว" เอ่อ... เกือบแล้ว จริง ๆ คุณยังอยู่ที่อังกฤษ แต่อย่างน้อยก็เจอน้ำปลาแล้ว

กฎสำคัญที่สุด

คุณไม่จำเป็นต้องกินอาหารอังกฤษทั้งวันเพียงเพราะคุณมาอยู่ที่อังกฤษ และคุณก็ไม่จำเป็นต้องหาร้านอาหารไทยทุกครั้งที่คิดถึงประเทศไทย ลองคิดว่าอาหารในอังกฤษเป็นเหมือนกล่องเครื่องมือ

• อยากกินข้าว? → ซูเปอร์มาร์เก็ต
• อยากกินบะหมี่? → ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านอาหารจีน
• อยากได้น้ำปลา? → ลองดูโซน World Foods / Asian Foods
• อยากกินเผ็ด? → ซอสพริก ร้านอาหารอินเดีย หรือซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชีย
• อยากกินของราคาประหยัด? → ร้านอาหารจีนหรือซูเปอร์มาร์เก็ต
• อยากกินอะไรที่คุ้นเคย? → ร้านอาหารจีน + ข้าว + พริก
• อยากได้วัตถุดิบไทยแท้ ๆ? → ซูเปอร์มาร์เก็ตเอเชีย
• อยากกินอาหารไทยโดยเฉพาะ? → หาร้านอาหารไทย

สุดท้าย: อย่าตกใจ!

อังกฤษอาจดูเหมือนเป็นสถานที่ที่หาของกินยาก ถ้าคุณคุ้นเคยกับประเทศไทย ในประเทศไทย อาหารมีอยู่ทุกที่ เดินออกจากบ้านก็สามารถเจอข้าว ก๋วยเตี๋ยว ไก่ย่าง ส้มตำ ต้มยำ แกง ผลไม้ ขนม และอาหารอีกเป็นสิบอย่างได้โดยแทบไม่ต้องพยายามหา

อังกฤษแตกต่างออกไป แต่เมื่อรู้ว่าต้องไปหาที่ไหนแล้ว จริง ๆ การเอาตัวรอดเรื่องอาหารในอังกฤษไม่ยากเลย และจำขั้นตอนฉุกเฉินนี้ไว้:

คุณอาจหาผัดกะเพราไม่ได้ในทุกหมู่บ้านของอังกฤษ แต่เกือบแน่นอนว่าคุณสามารถหาอะไรสักอย่างที่กินกับข้าวได้ และแค่นั้นก็ถือว่าเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีแล้ว

ยินดีต้อนรับสู่อังกฤษ